食物變應性是指由于進食一種特殊食物后會反復發生癥狀，而此種食物已證明有免疫根據(對食物的IgE抗體)。食物不耐受是一種復雜的變態反應疾病，是人體免疫系統對進入體內的某些食物產生的過度保護性免疫反應，可引起全身各系統的慢性癥狀。
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